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l'azienda
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La nostra azienda agricola produce grazie a un caseificio moderno ed efficiente attiguo alla stalla e al pascolo degli animali. Per questo produciamo con sistemi sicuri e garantiti, prodotti caprini che mantengono la fragranza della tradizione, elemento introvabile nel prodotto industriale.
Un formaggio che è naturalmente profumato (e colorato) secondo le stagioni, l’epoca di fioritura, il periodo di lattazione dalle capre.
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La lavorazione dei formaggi di Casa Costa segue la cultura gastronomica del nostro territorio.
Il latte di capra viene lavorato a crudo, una tecnica difficile e complessa, l’unica che consente di esaltare il gusto del latte e mantenerlo vivo.
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In una struttura che risale al 1700, circondata da pascoli e posta sulle colline del Monferrato casalese, alleviamo le nostre capre di razza camosciata delle Alpi. Da febbraio a dicembre, vengono munte due volte al giorno e il latte lavorato immediatamente, per creare formaggi freschi e stagionati.
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