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i prodotti
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Il formaggio di capra ha qualità organolettiche inconfondibili, è apprezzato dagli estimatori dei prodotti tipici, dei sapori intensi di una volta, oltre ad essere un eccellente ingrediente per arricchire ricette e menù contemporanei.
La sua digeribilità, i bassi livelli di colesterolo e l’altissima tollerabilità lo rendono un alimento ideale per l’infanzia, gravidanza, terza età e in tutti i casi di intolleranza al latte vaccino.
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“Creare formaggi è una cosa intima, un’espressione di fiducia verso la gente. Quando si conoscono uno a uno gli animali, si riconoscono le singole formaggelle e le differenze di produzione da un giorno all’altro, spesso ci si ritrova con piccoli pezzi d’arte casearia da cui è difficile separarsi.” Giulia Tasso
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I prodotti di Casa Costa...
Il fresco: la Ricotta, il Primosale, i Caprini
Lo stagionato: la Toma Semistagionata (30 giorni), la Toma Stagionata (oltre 30 giorni), la Crosta Fiorita, il Taleggio di capra
Gli elaborati: le formaggelle in foglia di noce, gli stagionati sotto cenere di faggio, gli erborinati
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